米饭是餐桌上离不开的一道主食，下班回家吃到一碗香喷喷的米饭，是一件很幸福的事情，但是你们知道吗?煮米饭也是有技巧的，有很多人会用凉水蒸米饭，其实这样做是不对的。那么蒸米饭用热水还是凉水呢?今天我们就来为大家介绍一下，了解一下怎么蒸米饭好吃，而文中我们也会向大家提供一些蒸米饭的做法和小诀窍，希望能够帮助到大家。

相信大家都知道，我们平时饮用的自来水都是经过*处理的，而*气本身是一种毒性很强的气体，**效果很好，虽然自来水中的*气的使用量是经过严格控制的，但是*气溶于水后会产生次*酸、***等余*物质，如果用这样的水煮米饭，会破坏大米中的维生素B1造成营养缺失。

维生素B1又叫抗**病因子，可以构成辅酶，维持体内正常的代谢，**胃肠道的蠕动。相反如果用开水，*气可以挥发，能够减少对维生素b1的破坏。

米饭的主要成分是碳水化合物，约占百分之七十五左右，其中大部分是淀粉。用开水做饭，淀粉在水温六十度以上，会吸收水分膨胀、破裂、糊化溶出，变得格外有粘性，同时用开水煮米饭，能够缩短烹饪的时间，大米中的营养素，不会因长时间高温加热而破坏，因此建议大家还是选择用开水做米饭。